Ingrédients :
- Préparation
- Tournedos 4
- Gousse(s) d'ail 75 g
- Céleri rave 1 boule
- Pomme(s) de terre 1
- Lait entier 0,5 l
- Crème fraîche 10 cl
- Jaune(s) d'œuf(s) 1
- Muscade
- Beurre 25 g
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Pelez la pomme de terre et le céleri rave, coupez-les en dés et faites cuire ensemble dans le lait.
-
2
Egouttez-les en gardant le lait de la cuisson et écrasez-les à la presse purée en ajoutant 25 g de beurre, le jaune d'oeuf et la quantité de lait nécessaire pour obtenir une purée fluide.
-
3
Assaisonnez généreusement et réservez.
-
4
Dans une poêle, faites grésiller le beurre et dorez-y les tournedos salés et poivrés 3 min de chaque côté pour une cuisson rosée. Versez la crème et déglacez la poêle.
-
5
Servez les tournedos nappés de sauce et accompagnés de purée de céleri rave.
Astuces
Pour cette recette de Tournedos de biche et céleri rave en purée facile, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de biche, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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