Ingrédients :
- Préparation
- Tripes 1 kg
- Lard de poitrine salée
- Farine 40 g
- Oignon(s) 100 g
- A corriger 2
- Bouquet(s) garni(s) (thym laurier persil) 1
- Ail 3 gousse(s)
- Concentré de tomates 60 g
- Vin blanc sec 300 c
- Whisky 150 cl
- Beurre 80 g
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Nettoyez les tripes à grande eau et grattez-les. Taillez-les en morceaux de 5 cm environ et faites-les bouillir une fois et égouttez-les. Pour blanchir les tripes, plongez-les dans l'eau froide salée, portez à ébullition 10 min puis égouttez.
-
2
Dans un autocuiseur, faites chauffer le beurre. Faites-y dorer le lard coupé en lardons. Saupoudrez d'une c. à soupe de farine. Mélangez de façon à ce que la farine soit imbibée de matière grasse pour ne pas faire de grumeaux à la cuisson.
-
3
Ajoutez le concentré de tomates et le vin blanc. Ajoutez les tripes dans la cocotte avec ail, oignon, bouquet garni, sel, poivre.
-
4
Versez-y un verre de whisky. Faites flamber. Fermez l'autocuiseur. Laissez mijoter 50 min à partir du chuchotement de la soupape.
Astuces
Pour cette recette de Tripes de cerf au whisky, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cerf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
150 cl de whisky ???
Impossible de trouver des tripes de cerf... même sur Internet... Avez vous une idée pour en avoir ?? Merci