Cette recette a été mise au point par moi, elle provient de plusieurs recettes que j'ai adaptées.
Ingrédients :
- Préparation
- Chocolat dessert 150 g
- Chocolat noir 100% 100 g
- Agar-agar 1 c. à café
- Grand Marnier 2 c. à soupe
- Beurre 50 g
- Crème fleurette 2 cl
- Jaune(s) d'œuf(s) 1
- Chocolat noir 20 g
Préparation :
-
1
A feux doux, faites fondre le beurre, la crème et l’agar agar.
-
2
A frémissement, incorporez le jaune d'œuf au fouet, de façon énergique.
-
3
Puis hors du feu, faites fondre le chocolat, afin d'obtenir une ganache très lisse et brillante.
-
4
Réservez au frais 4 à 5 heures, puis formez des boules à la petite cuillère ou à la main c'est mieux.
-
5
Puis roulez-les dans le chocolat en poudre et remettez au frais avant de déguster.
Astuces
Pour cette recette de Truffe fondante, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de confiseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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