Ingrédients :
- Truite 4
- Farine 50 g
- Huile 2 c. à soupe
- Pain de campagne 3 tranche(s)
- Beurre 20
- Câpre(s) 1 c. à soupe
- Sel poivre
- Citron(s) 2
- Beurre mou 100 g
- Pour la décoration :
- Citron(s) 8 rondelles
Préparation :
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1
Videz les truites, rincez-les et épongez-les sur un papier absorbant.
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2
Versez la farine dans un grand plat, farinez les deux faces des poissons.
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3
Faites cuire les truites 2 par 2 dans 2 poêles différentes avec l'huile 10 min de chaque côté.
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4
Salez, poivrez et réservez au chaud.
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5
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les tranches de pain jusqu'à ce que les 2 faces soient bien dorées. Coupez en dés et réservez avec les truites.
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6
Préparez le beurre citronné :
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7
Râpez finement les zestes de citron et en extraire le jus.
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8
Malaxez le beurre avec les zestes et le jus de citron pour obtenir une créme lisse, salez et poivrez.
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9
Présentez les truites sur un plat de service, décorez avec les rondelles de citron, les câpres et les croûtons.
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10
Servez le beurre citronné dans des petits ramequins individuels.
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11
Accompagnez de pommes vapeur.
Astuces
Pour cette recette de Truites et croûtons au beurre citrônné, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de truite, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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