Ingrédients :
- Pour la pâte :
- Farine 125 g
- Beurre 100 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 1
- Sucre 10 g
- Sel 3 g
- Pour la garniture :
- Sucre semoule 100 g
- Cassonade 100 g
- Beurre 75 g
- Œuf(s) 2
- Crème fraîche 1 dl
- Farine 1 c. à soupe
- Amandes en poudre 35 g
Préparation :
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1
Préparez la pâte : travaillez le beurre en pommade.
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2
Mettez dans une terrine, la farine, le sucre, le sel, mélangez, ajoutez le beurre en pommade, et le jaune d'oeuf.
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3
Mélangez à la main, en ne travaillant pas trop la pâte, mettez-la en boule, et laissez-la reposer au frais, recouverte d'un torchon.
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4
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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5
Préparez la garniture : dans un bol, mélangez le sucre, la cassonade et les amandes.
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6
Dans un autre bol, fouettez les oeufs et la créme.
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7
Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte en un disque de 30 cm de diamétre, tapissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamétre beurré en faisant bien remonter les bords, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
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8
Etalez le mélange sucre-cassonade-amandes uniformément sur le fond de la tarte.
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9
Recouvrez du second mélange, et parsemez de noisettes de beurre.
-
10
Enfournez pendant 30 min.
-
11
Démoulez à la sortie du four, et faites refroidir sur une grille.
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12
Dégustez tiéde, accompagné d'un lait au caramel, ou d'une glace à la vanille.
Astuces
Pour cette recette de Vaquette (tarte au sucre), vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Au Sucre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Vous avez oubli un ingrdient des plus importants! La levure de boulanger. Ma grand mre, bretonne, nous a fait des vaquettes toute mon enfance et je l'ai observ plus d'une fois! Comment voulez vous que la pte repose sans levure ?