Voici une recette facile et rapide de verrines de crème aux litchis. Composée ainsi de crème liquide, de litchi frais ou en boite, puis de gélatine, citron vert et de blancs d'oeufs, c'est une recette fraîche et délicate qui sera idéale pour être dégusté au dessert à la fin de votre repas ou lors du goûter.
Ingrédients :
- Préparation
- Crème liquide à % 20 mg
- Litchi(s) 50 boîte(s)
- Gélatine 3 feuille
- Citron(s) vert(s) 1
- Œuf(s) 2
- Édulcorant 1 c. à soupe
Préparation :
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1
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 5 min afin qu'elle ramollissent. Epluchez les litchis et dénoyautez-les. Récupérez le jus. S'ils sont en conserve, égouttez-les bien et réservez 3 cl de sirop dans une petite casserole. Epluchez le citron et mixez-le avec les litchis.
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2
Faites chauffer le sirop réservé sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre tout en fouettant dans le sirop chaud. Dans un saladier, incorporez le sirop à la purée de litchis toujours à l'aide d'un fouet et réservez.
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3
Cassez les oeufs et ne gardez que les blancs d'oeufs, battez-les en neige puis saupoudrez avec la cuillère à soupe d'édulcorant et continuez l’opération jusqu’à obtention d’une neige très ferme. Incorporez, ensuite, la préparation aux litchis en continuant de battre la préparation au fouet électrique.
-
4
Montez la crème fraîche au fouet et incorporez-la délicatement au mélange précédent. Répartissez la mousse aux litchis dans des verrines et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir votre mousse aux fruits exotiques.
Diététique :
Cette recette ne contient pas de jaunes d'oeufs mais seulement deux blancs, ce qui réduit considérablement l'apport calorique. Quant au sucre, il est remplacé par l'aspartame, très peu calorique.
Astuces
Cette recette de mousse au litchi est idéale pour changer un peu de la panna cotta. Vous pourrez ainsi déguster cette recette avec quelques biscuits.
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Commentaires :
pourquoi mes liquides se sont separes de la creme et des blanc en neige?
j'ai fais cette recette avec de l'agar-agar et ce n'a pas été une grande réussite, trop liquide car les litchis en boite dégorge trop de jus après le mixage donc pas besoin de garder du sirop!
très bon en y ajoutant 1/2 fruit de la passion au moment de servi!