Muffins au pesto

Ingrédients

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40 g de parmesan
• 1 oeuf
• 170 g de yaourt
• 3 c.à s. d'huile d'olive
• 200 g de roquette
• 1 bouquet de basilic
• 40 g de pignon de pin
• sel

Préparation

1. Mixez le basilic avec les pignons, le parmesan, la roquette et l'huile d'olive. Tamisez la farine, la levure et le sel.

2. Battez l'oeuf et le yaourt puis ajoutez le mélange au pesto.

3. Ajoutez rapidement ce mélange à la farine (ne pas trop remuer la pâte).

4. Mettez la préparation dans des moules à muffins en silicone par exemple.

5. Faites cuire environ 25 mn dans un four préchauffé à th.6 (180°C). Attendez quelques min avant de démouler.