Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 50 g de miel
- 1 gousse d'ail haché
- 1 cuillère de curry
- le jus de 2 citrons verts
- 4 cuillère(s) à soupe de sauce soja
- 5 brins de ciboulette
- 5 brins de coriandre ou de persil
- sel, poivre.
Préparation
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Dégraisser légèrement les magrets de canard, entailler légèrement la peau, les saler et les poivrer, les saisir sans matière grasse "côté peau" dans une poêle anti-adhésive chauffée, les laisser cuire doucement de ce côté sans les retourner pendant 10 minutes.
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Lorsque la graisse est bien fondue et les magrets bien dorés, les retourner délicatement et finir la cuisson 5 minutes. Puis les enlever de la poêle, les poser sur une feuille de papier aluminium, les envelopper, laisser reposer en les retournant de temps à autre dans un endroit tempéré.
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Dégraisser la poêle, verser le miel et le faire caraméliser. Ajouter le curry, l'ail et la coriandre hachés, la sauce soja et le jus des citrons verts. Laisser réduire 3 minutes, rectifier l'assaisonnement et arrêter le feu.
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Emincer les magrets de canard, les poser dans un plat chaud, récupérer le sang et l'ajouter à la sauce au miel.
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Napper les morceaux de canard avec cette préparation, parsemer avec la ciboulette ciselée. Déguster accompagné de riz ou de nouilles sautées.
2 sur 5