Ingrédients
- 50 g de noix de cajou
- 1 oignon
- 500 g de graines de couscous
- 30 g de beurre
- 50 g de raisins secs
- curry
- cumin
- bouquet de coriandre
- 2 magrets de canard
- miel liquide
Préparation
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Concassez 50 g de noix de cajou. Faites-les dorer à sec dans une poêle. Réservez-les.
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Pelez 1 oignon et hachez-le finement.
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Mettez 500 g de graines de couscous dans une sauteuse anti-adhésive et faites-les dorer en les remuant avec une cuillère en bois. Réservez.
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Faites fondre 30 g de beurre dans la sauteuse et faites dorer l’oignon sur feu doux. Ajoutez 50 g de raisins secs, 1 c. à café de curry et 1 c. à café de grains de cumin. Laissez cuire 1 mn, puis versez 1/2 l d’eau. Salez.
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Lorsque l’eau bout, versez le couscous dans la sauteuse et laissez-le cuire à feu doux 5 à 7 mn en remuant.
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Retirez du feu. Parsemez d’1/2 bouquet de coriandre ciselée et de noix de cajou concassées. Laissez reposer sous un papier d’aluminium.
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Faites chauffer une poêle sur feu vif. Posez 2 magrets de canard côté peau contre la poêle et laissez cuire 5 mn. Jetez la graisse, retournez les magrets et laissez-les cuire de nouveau 4 mn.
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Déglacez avec 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et ajoutez 1 c. à soupe de miel liquide. Mélangez, salez et poivrez.
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Coupez les magrets en tranches et servez-les avec la semoule aux épices.
3 sur 5