Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 400 g de châtaignes
- 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère(s) à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère(s) à café de poivre noir concassé
- 1 pincée de muscade râpée.
- 1 échalote
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
- 2 cuillère(s) à soupe de miel
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 citron
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
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Mélangez 1 c. à café de gingembre en poudre, 1 de cannelle en poudre, 1/2 c. à café de coriandre en poudre, 1 c. à café de poivre noir concassé et 1 pincée de muscade râpée.
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Incisez 2 magrets de canard côté peau et frottez-les avec la moitié du mélange d’épices.
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Passez sous le gril du four préchauffé 10 mn, puis laissez reposer dans le four 10 mn.
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Pendant ce temps, faites fondre 1 échalote émincée avec 1 c. à soupe d’huile neutre. Ajoutez le reste des épices, puis 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès et le jus de 1/2 citron. Laissez caraméliser quelques minutes.
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Faites réchauffer 400 g de châtaignes au naturel dans 20 g de beurre pendant 10mn. Salez et poivrez.
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Coupez les magrets en tranches épaisses, salez, poivrez. Servez avec les châtaignes et nappez de sauce.
3.67 sur 5