Ingrédients
Le riz pour sushi :
- 100 g de riz japonais ou riz rond
- 100 ml d'eau
- 2 cl de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
- 2 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- 1 cuillère(s) à café de sel
Garniture :
- 2 feuilles d'algue nori coupées en deux
- 40 g de saumon frais cru coupé en lamelles fines ou n'importe quel autre poisson cru
- 1/4 d'avocat coupé en lamelles fines
- 1 carotte épluchée et coupée en lamelles fines
- 2 bâtonnets de surimi coupé en lamelles fines
- graines de sésame
La sauce :
- sauce soja
- une pointe de wasabi
Préparation
Préparation du riz pour sushi
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Laver le riz à grande eau froide dans une passoire, ne pas laisser le riz à tremper trop longtemps dans l’eau sale ou il va s’en imbiber.
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Dans une grande casserole, mettre le riz et l'eau, il faut autant d’eau que de riz.
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Couvrir, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 min.
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Baisser le feu et laisser cuire encore 10 min à petit feu.
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Éteindre le feu et laisser reposer 10 min, sans retirer le couvercle.
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Enfin, retirer le couvercle, et mélanger délicatement le riz.
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Mettre le riz dans un saladier grand et plat.
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Étaler le riz, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel, mélanger.
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Ventiler le riz avec un éventail et remuer en même temps.
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La technique pour mélanger le vinaigre-sucre-sel avec le riz est de couper en biais le riz avec une spatule en bois, soulever et retourner le riz.
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Continuer ainsi jusqu'à ce que le mélange vinaigre-sucre-sel soit totalement incorporé.
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En procédant ainsi, on n'écrase pas les grains de riz et on obtient du riz collant sans être pâteux.
Préparation des makis
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Sur du film alimentaire ou sur une natte en bambou, poser une feuille de nori dans le sens de la longueur.
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Déposer le riz au centre de la feuille et le répartir de manière uniforme en gardant sur un côté une bande de nori d'environ 1,5 cm non-couverte.
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Sur l'autre extrémité, conserver une bande non-couverte plus petite.
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Déposer la garniture de votre choix sur toute la longueur à 2 cm du bord.
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Vous pouvez mettre le poisson + l'avocat ou le poisson + la carotte ou le surimi + l'avocat, vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame.
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Rouler, à l 'aide de la natte ou du film alimentaire, la feuille d'algue avec le riz en pressant très fermement.
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Avec les doigts, exercer une légère pression sur le rouleau pour lui donner une forme cylindrique.
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Retirer la natte ou le film alimentaire, si les deux extrémités ont du mal à coller, mouiller votre doigt et utiliser l'eau comme de la colle.
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Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
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Réserver les makis pendant 30 min au réfrigérateur.
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Puis les couper en tronçons à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humide.
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Entre chaque coupe, essuyer la lame du couteau avec un torchon humide.
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Tremper les makis bien frais dans la sauce épicée composée de sauce soja et de wasabi, déguster.
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Bon appétit.
4.24 sur 5