Ingrédients
- 360 g de maltagliati (pâtes « mal taillées »)
- 4 artichauts violets
- 2 petites courgettes fermes
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de persil plat
- le jus de 1/2 citron
- 1/2 verre(s) de vin blanc
- 1 verre(s) d'huile d'olive vierge extra de toscane
- sel
Préparation
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Nettoyez les artichauts en ne laissant que 4 cm du pied et les feuilles les plus tendres. Coupez-les très finement et mettez-les dans un grand bol d’eau froide avec le jus de citron.
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Lavez les courgettes et détaillez-les en fine julienne.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y l’ail à dorer, puis retirez-le et jetez-y les artichauts bien égouttés. Faites revenir 2 mn à feu vif, déglacez avec le vin. Après évaporation, ajoutez les courgettes et le persil haché. Laissez cuire 2 ou 3 mn. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Réservez sur feu doux.
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Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les quand elles sont encore bien al dente. Finissez la cuisson dans la poêle en les mélangeant à la sauce.
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Servez aussitôt.
L'astuce
Si vous ne trouvez pas de maltagliati, prenez des lasagne De Cecco (Monoprix) et cassez-les à la main en bandes irrégulières.
Recette de Monica Luciani.
3.86 sur 5