Ingrédients
- 2 parts de mignon de porc
- 2 branches de romarin
- 1 kg de pommes de terre
- 5 gousses d'ail
- 25 cl de crème liquide
- 1 tablette de jus de rôti
- moutarde à l'ancienne
Préparation
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Faites chauffer du beurre dans une poêle avec une goutte d'huile et précuisez les mignons de porc (juste colorés), réservez-les dans de l'aluminium.
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Faites boullir de l'eau dans un récipient pouvant contenir les pommes de terre.
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Epluchez les gousses d'ail.
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Nettoyez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morçeaux, plongez-les avec les gousses d'ail dans l'eau bouillante.
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Réalisez la sauce avec la tablette de jus de rôti, ajoutez-y une cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
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Verifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau, écrasez-les avec les gousses d'ail (le mieux est d'utiliser une fourchette permettant ainsi de garder de petits morçeaux), incorporez la crème liquide, mélangez bien. Salez, poivrez et gardez au chaud.
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Transpersez chaque mignon de porc d'une branche de romarin, salez, poivrez et faites-les cuire à la poêle au beurre avec une goutte d'huile.
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Dressez dans les assiettes les mignons de porc encore piqués du romarin, la purée, le tout accompagné d'un cordon de sauce.
5 sur 5