Ingrédients
- 2 aubergines longues, blanches ou violettes
- 3 feuilles de brick
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel, poivre
Pour servir :
- 50 g de roquette
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- fleur de sel
Préparation
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Allumez le four à 180°C (th. 6). Découpez quatre disques dans chaque feuille de brick.
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Rincez les aubergines, épongez-les et coupez-les en douze rondelles de 1 cm d’épaisseur.
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Huilez deux plaques à four. Disposez sur l’une les disques de feuille de brick, salez-les et poivrez-les, puis retournez-les pour que les deux côtés soient huilés. Disposez les rondelles d’aubergine sur l’autre plaque et procédez comme précédemment.
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Glissez les plaques au four. Retirez les disques de feuille de brick au bout de 10 mn environ, le temps qu’ils dorent. Retirez les aubergines 30 mn plus tard environ : elles doivent être moelleuses. Retournez le tout plusieurs fois pendant la cuisson.
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Rincez la roquette et essorez-la.
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Montez les mille-feuilles en intercalant les disques de feuille de brick et les rondelles d’aubergine. Servez à température ambiante avec la roquette assaisonnée d’huile, de jus de citron et de fleur de sel.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.
4.5 sur 5