Ingrédients
Pain perdu :
Crème pâtissière :
Poires pochées :
- 50 cl d'eau
- 500 g de sirop
- 2 poires
Décoration :
- sucre glace
- morceaux de poire
- framboises
- coulis de chocolat
Préparation
Pain perdu :
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Dans un récipient, mélangez 2 œufs, 20 cl de lait et 1 sachet de sucre vanillé.
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Mettez la préparation dans une assiette creuse, réservez.
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Coupez les tranches de pain brioché en rectangle, trempez-les rapidement et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre, réservez.
Crème pâtissière :
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Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre, battez au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, mélangez.
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Rajoutez 5 cl de lait pour que le mélange soit un peu plus liquide.
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Mettez à chauffer 50 cl de lait pendant 2 à 3 mn, puis ajoutez le mélange oeufs-sucre-farine.
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Ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue en deux et mélangez au fouet.
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Quand votre crème arrive à ébullition, elle est prête et vous pouvez arrêter la cuisson, réservez
Le sirop :
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Dans une casserole, faites un sirop en mélangeant 50 cl d'eau et 500 g de sucre, faites cuire pendant 10 mn.
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Pochez vos poires épluchées pendant 7 mn.
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Retirez les poires du sirop et coupez-les dans le sens de la longueur pour en faire des tranches de 3 mm d'épaisseur, découpez des rectangles de même dimension que les rectangles de pains perdu.
Dressage :
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Dans les assiettes, mettez un rectangle de pain perdu, puis à la poche à douille ajoutez une couche de crème pâtissière, une couche de poire, une couche de crème pâtissière, un rectangle de pain perdu et pour finir une couche de crème pâtissière
Décoration :
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Je vous conseille d'utiliser des morceaux de poire, des framboises, du coulis de chocolat et du sucre glace.
4 sur 5