Ingrédients
- 6 pamplemousses roses
- 250 g d'olives noires dénoyautées
- graines de fenouil
- 3 cuillère(s) à café de câpres
- 1/2 gousse d'ail pelée
- 6 filets d'anchois
- huile d'olive
Préparation
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Réunissez les olives, les anchois, les câpres et la demi-gousse d’ail dans le bol d’un robot et mixez finement.
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Versez un filet d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
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Réservez au frais.
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Coupez à l’aide d’un couteau bien aiguisé les extrémités des pamplemousses puis fendez-les en quatre parties de haut en bas.
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Retirez la peau et la membrane blanche le plus minutieusement possible pour ne garder que la chair.
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Les pamplemousses sont pelés à vif.
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Coupez-les en rondelles assez fines et étalez la tapenade entre chaque.
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Montez le millefeuille de pamplemousse et parsemez de quelques graines de fenouil.
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Servez très frais.
L'astuce
à table + : Pour gagner du temps vous pouvez utiliser une tapenade toute faite.
2.5 sur 5