Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées surgelées décongelées, non pré-étalées, ou 400 g de pâte feuilletée commandée chez le pâtissier
- 16 oeufs de caille
- 300 g de veau haché
- 300 g de porc haché
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive ou 20 g de beurre
- 1 petit oeuf pour la farce
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- 3 brins de persil plat
- 5 cl de vin blanc doux (facultatif)
Préparation
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Étalez la pâte feuilletée et découpez 32 disques dont 16 plus petits.
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Foncez 16 mini-moules avec les plus grands disques de pâte. Réservez au réfrigérateur.
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Faites cuire les œufs de caille 4 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, rafraîchissez-les et écalez-les.
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Pelez les échalotes et hachez-les finement. Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement.
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Faites revenir les échalotes et l’ail sans coloration 5 mn dans l’huile d’olive avec le thym effeuillé. Laissez refroidir.
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Mélangez le veau, le porc, l’œuf battu, le persil haché, les échalotes et l’ail. Salez et poivrez, ajoutez le vin (facultatif).
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Garnissez les fonds de pâte avec la farce et recouvrez d’un œuf de caille dur. Recouvrez des disques de pâte restants et soudez les bords.
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Dorez au jaune d’œuf et réservez au réfrigérateur 30 mn.
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Faites cuire 15 mn environ dans le four préchauffé sur th. 6/180°.
3.69 sur 5