Ingrédients
- 100 g d'emmentaler aoc
- 50 g de crème liquide
- 5 cl de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- persil haché
- 200 g de purée de pommes de terre (pas trop épaisse)
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 100 de crème épaisse
Préparation
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Dans une casserole, faites chauffer la crème et le vin blanc. Ajoutez
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L’emmentaler AOC râpé et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Salez, poivrez, ajoutez l’ail haché et du persil (selon votre goût).
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Versez cette crème dans 6 empreintes souples (demi-sphères ou mini-moules à muffins). Attendez le refroidissement complet et placez au congélateur 4 h.
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Fouettez la purée avec les jaunes d’œufs. Ajoutez la crème épaisse, la farine et le persil. Salez, poivrez. Préchauffez le four à th. 6-7/200°.
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Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation de pommes de terre.
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Versez cette pâte dans 6 empreintes souples à muffins ou 6 ramequins beurrés et farinés, aux 3/4.
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Placez un insert de crème au fromage surgelée et couvrez du restant de pâte. Mettez au four 10 mn. A la sortie du four, attendez 5 mn, démoulez et servez aussitôt.
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Recette du blog www.amusesbouche.canalblog.com
L'astuce
4 sur 5