Ingrédients
- 2 kg de morue salée de belle qualité épaisse coupée en morceaux réguliers
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme, charlotte ou mona lisa.
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 demi verre(s) de vin blanc sec
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1/2 poivron rouge, poivron vert
- 5 brins de persil frisé
- 12 olives
- poivre
Préparation
-
Placer la morue salée dans un récipient rempli d'eau froide pendant 48 heures, renouveler l'eau toutes les 5 heures environ en journée.
-
Le jour de la préparation, verser dans le plat de cuisson les ingrédients pour la sauce: l' huile d'olive, le vin blanc, le concentré de tomate et le poivre.
-
Rajouter l'ail, l'oignon et le laurier tout en remuant la préparation. Égoutter la morue et bien la sécher.
-
Disposer les morceaux de morue dans le plat en les enrobant de la sauce. Enfourner le plat 25 minutes thermostat 7 .
-
Pendant la cuisson, éplucher, laver, sécher les pommes de terre, les cuire 10 minutes dans une friteuse afin de les dorer.
-
Émincer les poivrons, les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive pendant 2 minutes.
-
Sortir le plat du four, placer les pommes de terre dans un plat en les retournant dans la sauce; garnir de poivrons, rajouter les olives, saler légèrement les pommes de terre et enfourner de nouveau 15 minutes afin que les légumes soient fondants.
Dressage : à la sortie du four, décorer de peluches de persil. Servir votre morue au four
-
Sans tarder dans le plat de cuisson.
-
Retrouvez plus de recettes de morue: beignet de morue, brandade de morue, gratin de morue...
2.5 sur 5