Ingrédients
- 600 g de morue salée
- 3 beaux poivrons jaunes ou rouges
- 4 gousses d'ail
- 16 tomatescerises
- le jus d'1 orange
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- piment d'espelette
Préparation
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Posez la morue dans une passoire, côté peau, s’il y en a, vers vous. Placez le tout dans une grande jatte, puis couvrez la morue d’eau. Changez l’eau régulièrement.
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Lavez, équeutez et épépinez les poivrons. Détaillez-les en lamelles. Lavez les tomates-cerises.
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Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les poivrons.
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Laissez-les revenir 3 mn, puis versez le vinaigre et le jus d’orange. Ajoutez les tomates-cerises et les gousses d’ail en chemise. Salez légèrement, pimentez à votre guise et laissez confire les poivrons 30 mn à feu doux.
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Séchez la morue dessalée dans un linge, posez-la sur les poivrons. Couvrez et
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Poursuivez la cuisson 10 mn.
L'astuce
Avec ce menu, proposez un rosé de Provence, Côtes du Lubéron ou Coteaux d'Aix servi frais.
4 sur 5