Ingrédients
- 250 g (1/4 lb ) de chocolat noir aux éclats de fèves de cacao en morceaux
- 180 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 badiane ( anis étoilé )
- 180 ml de crème 35 %
- 4 blancs d'oeufs
- 3 cuillère(s) à soupe de sucre
- noisettes grillées et grossièrement hachées pour la finition
Préparation
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Casser le chocolat en morceaux dans un petit saladier, puis faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et la badiane.
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Verser le lait bouillant sur le chocolat, en prenant soin d'enlever la gousse de vanille et la badiane. Réserver 10 minutes.
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Entre-temps, bien fouetter la crème 35 % en chantilly bien ferme. La réserver au réfrigérateur.
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Fouetter les blancs d'oeufs, en neige ferme, en les serrant avec le sucre.
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Fouetter au fouet à main, le mélange de chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 95 F ( 35 C ).
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Y plier la crème fouettée, puis les blancs en neige.
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Séparer la préparation dans 6 verres ou coupes, puis saupoudrer de noisettes hachées.
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Réfrigérer au minimum 2 heures avant de déguster.
3 sur 5