Ingrédients
- 2 avocats (500 g) mûrs à point
- 100 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 100 g de pistaches décortiquées nature
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- graines de sésame noires
Préparation
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Mixez finement au robot les pistaches et 75 g de sucre.
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Pelez les avocats et mettez leur pulpe dans le bol du robot, avec le jus de citron, et continuez de mixer jusqu’à obtention d’une jolie crème verte.
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Battez le blanc d’œuf en neige ferme, en y ajoutant le reste du sucre petit à petit. Incorporez délicatement le blanc d’œuf à la crème d’avocat et réservez 1 h au réfrigérateur.
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Servez la mousse fraîche, parsemée de graines de sésame.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Édouard Sicot.
L'astuce
Vous pouvez ajouter à la mousse, au moment de la servir, des copeaux de chocolat noir ou blanc.
3.82 sur 5