Mousse de petits fruits à la coriandre

Ingrédients

• 450 g de mélange de petits fruits congelés
• 50 g + 3 cuillère(s) à soupe de sucre
• 300 g de fromage blanc
• 2 blancs d'oeufs
• 3 brins de coriandre
• pour la finition :
• coriandre
• petits fruits

Préparation

1. Dans le robot culinaire, mixer le mélange de petits fruits, encore congelé, avec le fromage blanc, la coriandre hachée et 1/4 tasse ( 50 g ) de sucre, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

2. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme en incorporant les 3 cuillères à table de sucre restantes pour bien serrer les blancs.

3. Incorporer délicatement, par cuillerées, les blancs en neige à la préparation de petits fruits.

4. Verser dans des coupes ou des verres.

5. Décorer de coriandre et de petits fruits.

6. Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur.