Ingrédients
- 400 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- 2 patates douces (700 g)
- farine
- 2 oeufs
- 1 mélange de graines de sésame et d'autres graines
- paprika
- huile d'olive
- beurre
- pour le ketchup
- 1 oignon rouge
- 4 tomates
- 1 brin de thym
- 1 cuillère(s) à soupe de sirop d'agave
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
- poivre du moulin
- 1 pincée de quatreépices
Préparation
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Préparez le ketchup : faites cuire tous les ingrédients 20 mn sur feu vif, en remuant souvent. Mixez ensuite le tout, filtrez et réservez.
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Allumez le four sur th.6/180°. Pelez les patates douces et coupez-les en frites. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de parmesan et de paprika, et faites cuire environ 20mn.
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Séparez le jaune et le blanc d’un œuf. Mixez les blancs de poulet avec la crème, le blanc d’œuf, du sel, du poivre. Formez ensuite des nuggets, farinez-les. Battez l’œuf entier et le jaune, passez les nuggets dedans, puis roulez-les dans les graines.
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Faites cuire les nuggets dans une grande poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive, environ 4 mn de chaque côté.
4 sur 5