Ingrédients
- 1 mangue
- 500 g de sucre en poudre
- 400 g de glucose (facultatif)
- 400 g d'amandes effilées ou hachées
- 1 pincée de sel
- 1 mini bac de glace vanille
Préparation
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Eplucher votre mangue, puis la couper en deux, prendre une partie, la couper en morceaux, la mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, la faire fondre afin de faire une sauce.
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Faire des tranches avec le reste pour la décoration
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Faire un caramel à sec avec le sucre et le glucose.
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Ajouter les amandes dès que la couleur du caramel désirée est obtenue. Bien mélanger à la spatule en bois.
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Verser sur un marbre légèrement huilé.
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La nougatine est prête à être travaillée
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Faire 4 petites galettes et faire refroidir
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Disposer dans l'assiette à dessert, une galette, une boule de glace de la sauce de mangue et disposer quelques tranches de mangue joliment dans assiette, le dessert doit être aussi beau que bon à découvrir.
3.5 sur 5