Ingrédients
- 150 gr de crevettes cuites décortiquées
- 1 boite(s) de chair de crabe (120gr)
- 1 oignon
- 1 petite carotte râpée
- 10 gr de champignons noirs séchés
- 50 gr de vermicelles de soja
- 1 cuill. à soupe de miel
- 2 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 pointe de couteau de poudre de piment
- sel, poivre
- feuilles de riz
Préparation
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La veille :
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Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude puis émincez les.
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Hacher les crevettes en petits morceaux et émincer très finement l'oignon.
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Mélanger les crevettes, la chair de crabe, les champignons, l'oignon et la carotte râpée.
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Ajouter le miel, la sauce soja, le sel, le poivre et la poudre de piment. Bien mélanger.
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Mettre les vermicelles de riz dans un récipient et y verser dessus de l'eau très chaude. Quand les vermicelles sont réhydratés prenez en un peu et coupez les avec des ciseaux de cuisine au dessus du saladier contenant la farce.
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Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Rouler les nems :
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Mettre quelques feuilles de riz dans un récipient d'eau chaude, lorsqu'elles sont souples les égoutter sur un torchon propre.
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Quand la feuille est bien égouttée, placer une cuillerée de farce sur le bord, rouler jusqu'au centre, rabattre les bords et finir de rouler.
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Répéter jusqu'à épuisement de la farce.
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Le jour même :
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Faire cuire les nems dans l'huile chaude.
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Servir avec de la salade, de la menthe et de la sauce niokman.
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Il est très important de rouler les nems la veille pour éviter qu'ils soient trop humides et qu'ils éclatent à la cuisson.
3.5 sur 5