Ingrédients
- 30 oeufs de caille cuits
- pour la crème chantilly :
- 50 cl de crème fleurette
- 4 cuillère(s) à soupe de sauce d'huîtres
- à 4 cuillère(s) à café de poudre de curry
- 1 botte de coriandre fraîche
Préparation
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Placez un saladier dans le congélateur avec les fouets du batteur 20 mn avant de faire votre crème chantilly.
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Versez la crème bien froide dans le saladier. Faites-la monter au batteur électrique. Quand elle commence à prendre, versez la sauce d’huîtres et le curry tout en continuant à battre. Arrêtez quand la crème se solidifie et colle aux parois. Réservez au frais. Hachez très finement la coriandre fraîche.
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Au moment de servir, parsemez la chantilly de coriandre hachée et mélangez le tout très doucement. Décorez de brins de ciboulette. Saupoudrez les œufsde curry et servez-les séparément avec la chantilly.
4 sur 5