Ingrédients
- 12 oeufs
- 12 tranches de pain de mie
- 250 g d'oignons hachés
- 4 gousses d'ail émincées
- 4 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 6 tomates
- 1/2 l d'huile
- paprika
- sel, poivre
Préparation
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Epluchez et égrenez les tomates, coupez-les en dés. Dans une sauteuse, faites revenir, dans 3 cuillerées à soupe d'huile, les oignons, l'ail et les poivrons taillés en lanières. Réduisez le feu, laissez fondre doucement.
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Au bout de 15 mn, ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le paprika. Laissez cuire à découvert encore 30 mn pour obtenir une préparation épaisse. Dans une poêle, faites frire à l'huile les tranches de pain de mie. Egouttez-les sur un papier absorbant, tenez-les au chaud à l'entrée du four. Dans une autre poêle et dans le reste de l'huile, faites cuire les oeufs au plat.
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Dressez chaque oeuf sur un toast frit. Servez la sauce chaude, à part en saucière.
L'astuce
Pour obtenir de beaux oeufs sur le plat, faites-les toujours cuire sur feu très doux.
4.5 sur 5