Ingrédients
- 8 oeufs
- 4 fines tranches de jambon cru
- 4 rondelles de chorizo
- 4 tomates
- 1 oignon
- 6 cuillère(s) à soupe de crème fraîche (90 ml)
- 40 g d'emmental râpé
- 3 cuillère(s) à soupe de beurre (45 ml)
- 1/4 cuillère(s) à café de paprika doux (1 ml)
- sel, poivre
Préparation
-
Ébouillantez , pelez et épépinez les tomates. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
-
Pelez, puis émincez l'oignon. Faites-le blondir 3 minutes dans 1 c. à table (15 ml) de beurre. Ajoutez la concassée de tomates. Salez, poivrez. Laissez cuire sur feu doux 5 minutes. Tenez le mélange au chaud.
-
Battez les huit oeufs dans un saladier. Assaisonnez du paprika. Salez et poivrez, mais peu, parce que les charcuteries sont déjà relevées.
-
Préchauffez le gril du four.
-
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Versez-y les oeufs battus. Lorsqu'ils commencent à prendre, recouvrez-les des deux tiers de la fondue de tomates, en la mélangeant avec une fourchette à la partie encore baveuse.
-
Faites glisser l'omelette sur un plat beurré allant au four. Recouvrez-la du jambon coupé en lanières et des tranches de chorizo. Versez au centre le reste de fondue de tomates. Parsemez de l'emmental râpé.
-
Glissez-la sous le gril du four et laissez-la dorer 2 ou 3 minutes. Versez la crème fraîche au centre et servez sans attendre.
-
Présentez en même temps des tranches de pain de campagne ou des croûtons frits au beurre.
4.5 sur 5