Ingrédients
- 300 g d'aubergines
- 4 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable (60 ml)
- 1/2 tasse(s) de farine (125 ml)
- 1/2 tasse(s) de fécule de pomme de terre (125 ml)
- 1 1/2 cuillère(s) à café de levure chimique (8 ml)
- lait
Préparation
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Préparer une pâte à beignets : mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et la levure, délayer avec du lait jusqu'à obtention de la consistance d'une pâte à crêpe.
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Laisser reposer 1 heure.
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Couper les aubergines en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
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Verser le sirop d'érable sur un plat et imprégner chaque rondelle d'aubergine.
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Les laisser sécher à température ambiante le temps que la pâte à beignet repose.
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Chauffer la friteuse à 180°C.
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Détendre la pâte à beignet avec un peu d'eau si elle a épaissi.
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Tremper une à une les rondelles d'aubergines dans la pâte et les plonger dans l'huile chaude, laisser cuire 4 min.
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Les beignets doivent être blonds et croustillants.
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Les égoutter sur du papier absorbant, puis les rouler dans le sucre cristal. Servir de suite.
4.5 sur 5