Ingrédients
- 4 avocats
- 300 g de crevettes roses cuites
- 1 coeur de frisée
- 1 tomate
- 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée (15 ml)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère(s) à café de moutarde
- 3/4 de tasse(s) d'huile de tournesol (190 ml)
- 1/2 citron
- 1 grosse cuillère(s) à soupe de ketchup (15 ml)
- 1 cuillère(s) à café de vinaigre de xérès (5 ml)
- 2 cuillère(s) à café de cognac (10 ml)
- 4 goutte(s) de tabasco
- sel
Préparation
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Préparez la sauce : dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et une pincée de sel, puis versez l'huile aufilet en remuant au fouet.
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Ajoutez ensuite le vinaigre, le ketchup, le cognac et le Tabasco, mélangez bien et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
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Ébouillantez, pelez, épépinez et débitez la tomate en dés.
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Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis débitez-les en fines lamelles. Disposez-les en éventail sur un plat et arrosez de jus de citron.
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Lavez, essorez puis ciselez la salade.
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Disposez-la sur le plat avec les crevettes.
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Décorez de tomate, de ciboulette et de sauce. Servez le reste en saucière.
4 sur 5