Ingrédients
- 6 avocats
- 1 petit céleri en branches
- 1 laitue
- 150 g d'olives noires
- 1 citron
- crème d'anchois
- crabe
- crevettes
- thon
Préparation
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Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau. Passez les chairs au jus de citron pour les empêcher de noircir.
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Pour ceux à la vinaigrette d'anchois, préparez une vinaigrette moutardée avec 4/5 d'huile, 1/5 de vinaigre. Relevez-la avec une cuillerée de crème d'anchois. Garnissez l'avocat de quelques anchois roulés.
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Pour ceux aux crevettes, prévoyez une cuillerée à soupe rase de crevettes pour chaque moitié d'avocat, quelques dés de céleri et une cuillerée à entremets de mayonnaise relevée de quelques gouttes de tabasco, allégée avec quelques gouttes d'eau.
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Pour ceux aux crabe, procédez comme pour les crevettes. Ornez avec quelques olives noires.
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Pour ceux au thon, fractionnez le thon. Mettez une cuillerée à soupe rase de thon, et autant de dés de céleri macérés dans une vinaigrette légèrement moutardée ou dans la mayonnaise que vous aurez allégée à l'eau.
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Servez-les frais, mais pas glacés, posés sur des feuilles de laitue, entourés de quelques olives noires, à la vinaigrette simple ou garnie.
3 sur 5