Ingrédients
- 4 andouillettes de troyes
- 1/2 bouteille de champagne
- 1 fromage de chaource
- 4 echalotes
- 20 cl de crème fraiche
- 50 gr de beurre
- sel,poivre
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une sauteuse, dès qu'il commence à jaunir y mettre les andouillettes et les faire dorer sur toutes les faces.
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Les retirer et réserver au chaud.Dans la sauce faire cuire les échalotes préalablement finement hachées, quand elles sont ramollies et légerement jaunies incorporer la 1/2 bouteille de champagne.
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Laisser réduire d'environ moitié, mettre alors la crème fraiche et mélanger avec une spatule.
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Remettre alors les andouillettes dans cette sauce et faire mijoter de 7 à 8 mn.
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Pendant ce temps couper le fromage en 4 rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et préchauffer un four-grill à200°.
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A la fin de la cuisson déposer les andouillettes dans un plat allant au four,les recouvrir avec la sauce et déposer une rondelle de Chaource sur chaque pièce.
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Mettre au four chaud environ 5 mn,allumer le grill,remonter le plat et faire gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et coloré.
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Sortir du four et servir immediatement.
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Accompagner de pomees de terre en robe des champs.
L'astuce
Servir avec un Rosé des Riceys bien frais.
3.72 sur 5