Ingrédients
- ingrédients :
- 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
- 16 à 20 ailes de poulet coupées (1,2 à 1,5 kg/21/2 à 3 lb)
- 10 ml (2 c. à thé) beurre ou margarine
- 10 ml (2 c. à thé) huile
- 2 échalotes sèches hachées
- 1 gousse d'ail dégermée, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange
- 10 ml (1/2 tasse) zeste d'orange
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un bol, incorporer ensemble la cannelle et la coriandre.
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Assaisonner.
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Enrober les ailes de poulet avec ce mélange.
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Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile.
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Donner une belle coloration aux ailes de poulet durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur couleur rosée.
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Terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce
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Que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
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Les retourner et les arroser régulièrement durant la cuisson.
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Retirer et réserver au chaud.
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Dans la même poêle, faire suer les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, environ 4 à 5 minutes.
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Déglacer avec le jus et ajouter les zestes.
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Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.
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Réduire de moitié jusqu'à l'obtention d'un sirop.
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Remettre les ailes dans cette sauce et bien les enrober.
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Servir avec une salade fraîche et des tranches d'orange pelées à vif.
4 sur 5