Artichaut à la barigoule

Ingrédients

• 1 fond d'artichaut cru (variété camus)
• 1 blanc de seiche préparé par votre poissonnier
• 1 tranche de jambon cru
• 1 carotte
• 1/4 de botte d'oignons frais
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon de volaille
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel

Préparation

1. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez la carotte en tout petits dés. Coupez le fond d’artichaut en gros quartiers.

2. Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons et les carottes dans 2 c. à soupe d’huile chaude. Ajoutez l’ail pelé et écrasé, mélangez bien et ajoutez les quartiers d’artichaut, salez et laissez revenir 4-5 mn sur feu moyen en remuant.

3. Déglacez avec le vin blanc, faites réduire de moitié, versez le bouillon, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’artichaut soit cuit à cœur.

4. Coupez le blanc de seiche et le jambon en fines lamelles.

5. Dans une deuxième poêle, faites cuire sur feu moyen la seiche dans 1 c. à soupe d’huile pendant 10 mn, et ajoutez le jambon.

6. Mélangez la seiche et le jambon avec l’artichaut et servez aussitôt.

7. (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)