Ingrédients
- pour le blancmanger :
- 25 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de thé darjeeling
- 375 g de crème liquide
- pour la compote d'oranges :
- 6 oranges
- 30 g de sucre semoule
- 1 cuillère(s) à soupe de grenadine
- 1 cuillère(s) à soupe de fécule
Préparation
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Dans une casserole porter à ébullition le lait.
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Plonger le sachet de thé.
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Laisser infuser selon le goût recherché.
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Ajouter la poudre d'amandes et les feuilles de gélatine trempées auparavant dans l'eau froide.
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Fouetter la crème.
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Filtrer le lait.
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Lorsqu'il est à température ambiante, l'incorporer à la crème.
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Verser la préparation dans des ramequins.
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Laisser prendre au froid (3H) ou au congélateur (30mn).
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Éplucher les oranges.
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Lever tous les segments avec un couteau bien aiguisé.
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Presser les oranges pour récupérer le jus.
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Organiser les segments en couronne dans chaque assiette.
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Dans une casserole, verser sucre, fécule, grenadine et jus d'orange.
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Porter à ébullition.
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Verser la sauce sur les segments d'oranges.
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Démouler le blanc-manger.
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Et disposer au centre de l'assiette.
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Décorer de quelques zestes d'oranges confits.
4 sur 5