Ingrédients
- 8 escalopes de poulet ou de dinde
- 1 citron non traité
- 2 gros pieds de blettes
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Lavez le citron, essuyez-le et râpez son zeste au-dessus d'un bol. Ajoutez du poivre et l'huile, mélangez.
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Coupez le citron en deux et pressez-le pour en extraire 2 cuillerées à soupe de jus.
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Ciselez les escalopes de volaille afin qu'elles restent bien plates à la cuisson. Salez, poivrez et arrosez-les de jus de citron.
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Rincez les blettes. Séparez le vert du blanc et coupez-les en morceaux d'environ 10 cm.
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Mettez le blanc des blettes dans la partie perforée d'un faitout vapeur. Disposez dessus les escalopes égouttées, en les faisant chevaucher afin qu'elles tiennent dans le faitout, et couvrez-les du vert des blettes. Posez sur l'eau bouillante et laissez cuire 10 mn.
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Répartissez blettes et escalopes dans quatre assiettes, nappez d'huile au citron, et servez aussitôt.
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