Bœuf braisé à l'italienne

Ingrédients

• 3 lbs de rôti de côtes croisées ou de palette (1.5 kg)
• 2 gousses d'ail coupées en lamelles
• 1/4 cuillère(s) à café de poivre (1 ml)
• 1/4 cuillère(s) à café de sel (1 ml)
• 1 cuillère(s) à soupe de farine (15 ml)
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale (30 ml)
• 2 oignons hachés grossièrement
• 3 carottes hachés grossièrement
• 1 branche de céleri hachée
• 1 cuillère(s) à café de thym séché (5 ml)
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse(s) de bouillon de boeuf ou de jus de tomate ou de vin rouge sec (250 ml)
• 1 tasse(s) d'eau (250ml)
• 1 tasse(s) de tomates en boîte égouttées et hachées (250 ml)
• 1 cuillère(s) à soupe de persil frais haché (15 ml)
• 1 cuillère(s) à café d'origan séché (15 ml)
• 1 cuillère(s) à café de basilic séché (15 ml)

Préparation

1. - À l'aide d'un couteau pointu, faire des petites incisions dans le rôti.

2. - Y insérer les morceaux d'ail.

3. - Saler, poivrer et saupoudrer de farine.

4. - Dans une casserole profonde ou dans un faitout, faire chauffer l'huile à feu vif.

5. - Y saisir le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés (environ 5-7 minutes)

6. - Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym, la feuille de laurier et l'eau et le bouillon.

7. - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes en retournant le rôti de temps à autre.

8. - Incorporer les tomates, le persil, le basilic et l'origan.

9. - Poursuivre la cuisson pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

10. - Une fois cuit, préparer une sauce avec le jus de cuisson, servir en tranche accompagnée de légumes.