Boeuf et légumes sautés

Ingrédients

• 500 g de légumes (pois gourmands, minimaïs, carottes nouvelles…)
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 6 pavés de boeuf de 120 g chacun
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• fleur de sel aux épices grillées (terre exotique)
• basilic à petites feuilles

Préparation

1. Emincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans l’huile.

2. Ajoutez les légumes lavés, effilés pour les pois et coupés en bâtonnets pour les carottes et versez 1 verre d’eau. Salez à peine et faites cuire sur feu assez vif pendant 10 mn.

3. Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de fleur de sel et dès que le sel crépite, posez les pavés de viande dessus. Faites cuire 2 mn de chaque côté pour une viande très saignante, 3 ou 4 mn pour un résultat plus cuit.

4. Arrosez de vinaigre balsamique au dernier moment, puis laissez la viande reposer 5 mn avant de la découper en lamelles.

5. Servez-la sur les légumes et parsemez de basilic ciselé.