Ingrédients

  • 6 petits filets de dorades
  • 6 gros pétoncles
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • le zeste d'une orange
  • 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère(s) à café de sucre
  • 1/8 cuillère(s) à café de safran en poudre
  • poivre

Préparation

  1. Peler et tailler la carotte et le poireau en juliennes. Trancher les filets de dorades et les pétoncles en escalopes aussi fines que possible. Réserver au frais.

  2. Porter le bouillon à ébullition avec les légumes en juliennes, le zeste d'orange, le sucre, le gingembre et le safran. Bien poivrer. Laisser bouillir 2minutes.

  3. Dans chacune des assiettes à soupe chaudes, placer les escalopes de dorades et de pétoncles crues. Verser le bouillon sur les poissons. Servir aussitôt.

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