Ingrédients
Pour 20 boulettes
- 500 g de carottes
- huile d'olive
- 75 g de semoule de couscous
- 100 g de feta
- sel fin
- 1 cuillère(s) à soupe de menthe émincée
- 1 jaune d'oeuf
- la sauce
- 1/2 carotte râpée
- 3 cuillère(s) à café de nuoc-mâm
- 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillère(s) à café de cassonade
- 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron
Pour servir
- 1 avocat
Préparation
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Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
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Préparez les boulettes. Épluchez, rincez et coupez les carottes en bâtonnets. Arrosez-les de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et enfournez 25 mn sur une plaque de cuisson.
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Versez la semoule de couscous dans un bol avec 7,5 cl d’eau bouillante. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 7 mn. Égrenez à la fourchette, puis laissez refroidir.
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Baissez la température du four à 180 °C (th. 6).
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Mixez la moitié des carottes avec la feta et 1/2 cuil. à café de sel. Émincez le reste des carottes. Mélangez le tout avec la moitié du couscous, la menthe et le jaune d’oeuf.
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Formez des boulettes en les roulant dans vos mains, puis panez-les dans le reste de couscous. Faites-les cuire 20 mn au four sur une plaque préalablement huilée.
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Préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
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Coupez l’avocat en lamelles.
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Servez les boulettes avec la sauce, accompagnées de lamelles d’avocat.
L'astuce
« Un plat veggie frais et printanier. »
Carrie Solomon, née aux États-Unis et parisienne d’adoption, est photographe et cuisinière. Son livre « Une Américaine à Paris » (Éditions de La Martinière) a inspiré la carte du Coffee Club, à Paris ( coffee-club.fr), où elle est chef consultante. Dernier ouvrage paru : « Mangez de saison ! » (Éditions de La Martinière).
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