Ingrédients
- 50 cl de lait 4 oeufs beurre
- 1 gousse de vanille fendue
- en deux et grattée
- pour la brioche
- 250 g de farine
- 8 g de levure du boulanger fraîche
- 25 g de sucre 4 oeufs
- 150 g de beurre mou
- 55 g de biscuits roses de reims
- pour la glace
- 1/2 l de lait 5 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 100 g de poudre de biscuits roses
Préparation
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Préparez la brioche : Dans le bol d’un robot, déposez la farine,
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La levure, 1 pincée de sel, le sucre et 3 oeufs. Malaxez 5 mn à vitesse
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Lente, puis 5 mn un peu plus rapidement.
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Incorporez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Ajoutez les biscuits grossièrement concassés, mélangez. Déposez la pâte
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Dans un saladier, recouvrez d’un linge et laissez reposer 2 h.
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Malaxez à nouveau rapidement, puis déposez la pâte dans un moule à cake beurré et laissez- la lever à nouveau 1 h 30.Préchauffez le four à th. 6-
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190°.
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Fouettez l’oeuf restant et, avec un pinceau, dorez la surface de la brioche. Faites-la cuire 30 mn au four. Laissez-la légèrement tiédir, puis démoulez la
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Brioche et laissez-la complètement refroidir.
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Préparez la glace : fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le lait bouillant. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe (attention à ne jamais laisser bouillir). Versez dans une sorbetière et lorsque la
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Glace est presque prise, incorporez la poudre de biscuit rose.
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Dans une assiette creuse, fouettez le lait, 4 oeufs et la vanille.
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Découpez des tranches, trempez-les rapidement dans ce
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Mélange, puis faites-les dorer sur feu moyen dans une poêle avec 1 noix de beurre.
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Servez immédiatement avec 1 boule de glace aux biscuits roses.
L'astuce
Servez avec un champagne Deutz rosé
3.5 sur 5