Ingrédients
- 500 g (1 lb) de cubes à brochettes de porc de 1 1
- 250 ml (1 tasse) de vinaigrette aux fines herbes ou provençale (du commerce)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cubes d'aubergine de 1 1
- 1 gros oignon pelé, coupé en morceaux de 5 cm (2 po)
- 12 grosses olives noires, sans noyau
- poivre et sel au goût
Préparation
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Mélanger les cubes avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12).
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Enfiler les ingrédients sur des brochettes et poivrer au goût.
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Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 8 minutes.
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A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade.
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Saler après cuisson.
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VARIANTE
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Pour des brochettes plus parfumées, enfiler les ingrédients sur des tiges de romarin «effeuillées» bien solides.
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Remplacer les cubes d'aubergine et les olives par des coeurs d'artichauts marinés et des tomates cerises.
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Vos Brochettes de porc à la provençale sont prêtes !
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