Ingrédients
- pour 4 personnes :
- 600 g de filet de lotte
- 4 merguez
- 1 petit
- poivron rouge
- marinade :
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de
- jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 dosette de safran en poudre
- 1 pointe de couteau
- de piment en poudre
- 2 petites feuilles de laurier
- sel et poivre moulu
Préparation
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La recette :
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Marinade :
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Peler et écraser l'ail, déposer-le dans un plat creux.
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Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, les épices et le laurier.
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Salez et poivrez.
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Couper la lotte en cube.
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Déposez les dans la marinade.
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Laissez mariner 2 heures au frais.
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Retirer les graines du poivron et découper sa pulpe en morceaux.
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Découper les merguez en 3 ou 4 tronçons.
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Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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Egoutter les morceaux de poisson.
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Former les brochettes en alternant des morceaux de lotte, des tronçon de merguez et des morceaux de poivron.
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Faire cuire au four 15 minutes.
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A déguster très chaud avec un risotto ou de la semoule aux raisins secs.
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Pour finir ... Servir avec un Graves blanc, vin nerveux et puissant.
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Pour une recette moins onéreuse, utiliser des joues de lotte ou remplacer la lotte par du congre.
3.2 sur 5