Ingrédients
- 250 g de coques
- 200 g de moules
- 8 langoustines
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de lait de coco
- 1/2 c. a c. de curry
- 1/2 cuillère(s) à café de curcuma
- le jus de 1 citron vert
- 5 brins de cerfeuil
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile de colza
Préparation
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Faites tremper les coques dans un grand volume d’eau salée pendant 1 heure. Rincez plusieurs fois. Lavez soigneusement les moules. Faites cuire les langoustines dans un grand volume d’eau bouillante pendant 4 minutes. Retirez-les et plongez-les dans un saladier d’eau froide.
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Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-le revenir dans un grand faitout avec l’huile. Jetez-y les moules et les coques, couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, les épices et le jus de citron vert. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
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Hachez finement le cerfeuil et parsemez le plat avant de servir.
L'astuce
Recette extraite du livre « Mon cahier beautyfood » du Dr Nadine Pomarède et Catherine Moreau, Editions Marabout. Toute reproduction interdite.
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