Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pomme (reinette)
- 2 tomates
- 50 g de raisins secs blonds
- sel et poivre
Préparation
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Peler et émincer finement l'oignon.
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Éplucher tous les légumes (sauf les tomates), les laver et les découper en dés. Hacher grossièrement les feuilles de céleri.
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Peler et découper la pomme en dés après avoir enlevé la partie centrale.
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Peler les tomates, les épépiner et les concasser grossièrement.
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Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y mettre l'oignon et le faire fondre.
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Ajouter les dés de légumes (sans les feuilles de céleri et les dés de tomates) et les faire suer 5 minutes.
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Mélanger et veiller à ce que les légumes ne colorent que très peu.
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Quand les légumes sont « fondus », saupoudrer avec le curry et le sucre, puis saler et poivrer à frémissement léger.
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Ajouter dés de pommes, raisins secs et feuilles de céleri. Laissez mijoter 15 à 20 minutes sur feu doux.
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Servir votre curry de légumes dans un plat creux chaud.
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