Curry de poulet aux cacahuètes

Ingrédients

• 1 1/2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
• 1 1/2 cuillère(s) à soupe de pâte de curry panang
• 40 cl. de lait de coco
• 500 gr. de blancs de poulet émincés
• 2 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
• 80 gr. de cacahuètes grillées et concassées
• 3 cuillère(s) à soupe de crème de coco
• 2 cuillère(s) à soupe de feuilles de coriandre ciselées
• 1 1/2 cuillère(s) à café de sucre brun
• 4 feuilles de bergamote émincées très finement
• 1 pincée de cumin en poudre
• 2 cuillère(s) à soupe de feuilles de basilic doux (horapa)
• 1/2 cuillère(s) à café de piments en poudre

Préparation

1. Chauffer l'huile dans un wok ou un poêlon à feu moyen.

2. Ajouter la pâte de curry et bien mélanger jusqu'à ce que le curry dégage ses arômes.

3. Ajouter 20 cl. de lait de coco. Mélanger et baisser le feu. Ajouter le poulet et laisser frémir doucement une dizaine de minutes.

4. Ajouter le reste de lait de coco. Mélanger afin d'obtenir une sauce onctueuse.

5. Ajouter le sucre, le cumin, la sauce de poisson, le piment et les feuilles de bergamote. Augmenter le feu et laisser encore cuire deux minutes.

6. Ajouter les cacahuètes, les feuilles de basilic et la crème de coco. Garnir le plat avec les feuilles de coriandre.

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