Name: Curry végétal au lait de riz
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3 dl de lait de riz; 2 aubergines moyennes; 2 patates douces moyennes; 1 poivron rouge; 2 gros oignons violets; 2 gousses d'ail; 1 noix de gingembre frais; 2 cuillère(s) à café de poudre de curry doux ou fort; 1 citron bio; 1 bouquet de coriandre fraîche; 2 cuillère(s) à soupe d'huile; sel

Curry végétal au lait de riz

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Calories.: 160 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

3 dl de lait de riz
2 aubergines moyennes
2 patates douces moyennes
1 poivron rouge
2 gros oignons violets
2 gousses d'ail
1 noix de gingembre frais
2 cuillère(s) à café de poudre de curry doux ou fort
1 citron bio
1 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillère(s) à soupe d'huile
sel

Préparation

Rincez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur puis en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Pelez les patates douces et coupez-les de la même façon. Pelez le poivron à l’épluche-légumes et coupez-le en lanières de 1/2 cm de large. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez l’ail et le gingembre, et hachez-les finement.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites-y à peine blondir ail et gingembre. Ajoutez le curry et mélangez 2 mn.
Mettez tous les légumes dans la sauteuse et mélangez 5 mn à feu vif. Versez alors le lait de riz et baissez le feu. Laissez cuire 10 mn à découvert, en tournant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez pendant la cuisson.
Rincez le citron et épongez-le. Rincez la coriandre, essorez-la et retirez les tiges.
Râpez le zeste du citron au-dessus de la sauteuse lorsque les légumes sont tendres et ajoutez la coriandre. Coupez le citron en deux et pressez une moitié sur les légumes. Mélangez une dernière fois et servez.