Ingrédients
- 8 artichauts poivrade
- le jus de 2 citrons
- 2 gousses d'ail pelées
- 1/2 botte de persil
- 1 filet de vinaigre balsamique
- huile d'olive
Préparation
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Enlevez les feuilles dures des artichauts, coupez leur queue (vous pouvez en conserver une partie si elle est tendre) et coupez-les en 4 quartiers.
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Retirez le foin avec une cuillère en grattant la surface du coeur et citronnez au fur et à mesure.
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée additionnée du jus de citron et plongez les artichauts dedans pendant 3 mn. Egouttez-les.
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Dans une poêle, faites colorer sur feu moyen les artichauts avec 2 c. à soupe d’huile et les gousses d’ail écrasées, en
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Remuant souvent. Salez et poivrez.
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Versez le vinaigre balsamique, laissez réduire, ôtez les gousses d’ail et parsemez de persil lavé, séché et haché. Servez aussitôt.
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