Ingrédients
- 600 g de poisson à chair ferme (lotte, mérou, capitaine, empereur)
- 80 cl de lait de coco (2 boîtes)
- 1 cuillère(s) à soupe de pâte de curry jaune (en vente dans les épiceries asiatiques)
- 4 cuillère(s) à soupe de nuocmâm
- 1 morceau de sucre
- 200 g de pois gourmands
- 400 g de riz thaï
Préparation
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Coupez le poisson en morceaux de la taille d’une bouchée.
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Lavez et équeutez les pois gourmands.
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Mélangez le lait de coco avec la pâte de curry jaune, puis portez doucement à ébullition pendant 5 mn.
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Ajoutez le sucre, le nuoc-mâm et les pois gourmands et poursuivez la cuisson 5 mn.
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Préparez le riz : rincez le riz et versez-le dans une casserole, couvrez-le d’1 cm d’eau, puis portez à ébullition, couvrez et baissez l’intensité du feu au minimum. Le riz va cuire doucement et absorber l’eau. Si vous possédez une plaque électrique, portez à ébullition riz et eau puis éteignez la plaque. Couvrez et poursuivez la cuisson sur la plaque qui refroidit doucement.
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Au moment de servir, réchauffez doucement le curry au lait de coco et faites pocher les morceaux de poisson 5 mn.
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Servez le poisson et la sauce avec le riz nature.
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Vous pouvez ajouter en fin de cuisson des feuilles de basilic thaï ou de basilic simple.
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